黃瓜素有美容養顏、減肥的功效，所以備受人們喜歡，而且它的營養成分也很高，還老幼皆宜，平時在人們餐桌上出現的次數非常多！這幾天，天氣越來越暖和了，人們對於美食的要求，漸漸從轉為了涼，炒幾個熱菜再配上一小盤冷盤，吃起來非常爽口，涼拌黃瓜就是非常不錯的選擇，黃瓜可以單獨涼拌，也可以和香乾、火腿、木耳、金針菇、腐竹、豆皮、等一起拌，味道都十分好！

涼拌黃瓜看似簡單，但要拌出好的味道，就不是那麼容易了！很多人拌黃瓜都是放點鹽、醋就可以了，雖然也很清爽，吃起來也很好吃，但要是和飯店或者冷盤小攤上的比起來，還是有很大的差別！不但沒有那麼入味，吃起來只是表皮有香味，裡面非常寡淡，而且口感也沒有那麼脆。那麼，怎麼才能拌出一盤既香，又很入味，而且口感脆脆的黃瓜呢？

其實，只要掌握幾個小技巧，你也可以拌出和飯店一樣美味的涼拌黃瓜的！涼拌黃瓜從拍黃瓜到醃製，調醬汁，每一步都有很多講究，但最關鍵的一步卻不在這，只要做好最關鍵的一步，味道就差不了！可以這樣說，這一步做好了，你的黃瓜基本上就拌成功了！下面就聽小編為你慢慢傳授經驗吧。

第一，選黃瓜。買黃瓜的時候儘量選擇不大不小的，捏起來硬的，因為太大的皇瓜已經老了，裡面都是黃瓜籽，口感非常不好，而太小的黃瓜裡面又一點籽都沒有長，吃起來太硬了。捏起來硬是因為軟的皇瓜是不新鮮的，吃起來沒有水分，一點都不脆。

第二、拍黃瓜。黃瓜最好選擇拍，不要切，因為拍出來的皇宮會更好地吸收調料，也就是比較入味，不會出現外面香，裡面寡淡的現象。

第三、抓黃瓜。別看這個動作可有可無，但這一步是最關鍵的一步！把拍好的黃瓜放在容器裡，放入適量的鹽，然後用手抓勻，這一步很多人都省略了，以為沒必要，但就是因為這一步沒有做，黃瓜菜沒有那麼脆的口感，這一步做好了，黃瓜基本上就成功了，只要醬汁調的好，你的拌黃瓜就是滿百分了！

第四、拌醬汁。黃瓜手抓片刻，加入拌好的醬汁，醃製15分鐘，一盤香香脆脆的涼拌黃瓜就可以上桌了！醬汁最不可少的調料：生抽、五香粉、醋、花椒油、味極鮮或味精。如果喜歡大蒜的，在抓完黃瓜後放入大蒜，拌勻稍等片刻再加入醬汁，這樣大蒜的味道就會充分發揮！還有，喜歡辣椒的別忘了加辣椒哦！又香又辣又脆，才是人間珍品美味！