蒸出來的食物吃了不上火，不管再什麼候就要吃平平淡淡的才好，而且，吃些金針菇，能起到抗菌消炎、清心安神的作用。同時其鋅的含量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。多吃可以生長髮育也大有益處。而且孩子們多吃一些金針菇能有效的增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養的吸收和利用。再加上我們平日裡喜歡給孩子們蒸雞蛋羹，加了金針菇的雞蛋羹，相信你也是第一次聽說吧，但是金針菇細細長長的，很容易嵌到牙縫裡，但是我今天教給大家的這個方法，又簡單好吃還不塞牙份，也更有利於營養吸收了！

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜，特別是小朋友，雞蛋羹營養全面易消化。雞蛋羹蒸的好，軟嫩如腦，口感鮮美。蒸雞蛋羹做法簡便又營養 好吃。但也有很多朋友問我自己蒸的雞蛋羹為什麼總會老，或者中間乾脆就塌陷了， 做雞蛋羹要做到入口順滑，做到帶有顫巍巍的軟嫩樣子，人們都說需要一些技術或技巧。做過了，失敗了，最後總結的經驗是：雞蛋與水的比例1：1。5最重要的一點表面光滑也是有技巧，容我給大家慢慢絮叨！

準備食材：金針菇一把，雞蛋4顆。還有醬油，香油，鹽。最後撒的蔥花！

鍋中熱水，待水開以後放入金針菇，煮熟。

4顆雞蛋磕入碗中。

煮好的金針菇，撈出過涼水，然後攥幹水份，移入案板，拿刀切切切，越碎越好，這樣的金針菇真的不塞牙哦！

雞蛋攪拌均勻，加入熱水，我用的是剛開的熱水，然後攪拌均勻，大概雞蛋與水的比例1：1。5？為什麼要用熱水，這也是屢次失敗的小經驗吧，因為這樣蒸出來的雞蛋更嫩！

把剁好的金針菇放入雞蛋碗中，拿筷子攪拌均勻，攪拌到一定程度，雞蛋上就會出現沫沫，不擔心，我都不過濾的，家裡有勺子把表面的的沫沫撈出來即可。

為了讓雞蛋更好的受熱我換了個大點的盤子，鍋內熱水，雞蛋放入

拿保鮮膜把盤子封起來，這樣蒸出來的在可別小瞧了它，這對於蒸雞蛋蒸熟後的口感影響特別大。保鮮膜首先是能起到隔離的好處，就是能隔離掉水蒸氣，還有雞蛋液。要知道蒸雞蛋是需要蓋鍋蓋的，若是不加保鮮膜，那麼水蒸氣會回落滴到雞蛋液上，從而也就會造成很多小孔，讓雞蛋中的水分增多，其鮮美的味道會受到影響，尤其是蜂窩增多，這是很影響口感和食慾的！

拿小刀割開！

淋入醬油和少許的香油。

最後來點蔥花吧！

小提示：要想做好的蛋羹組織無蜂窩表面光滑又嫩如豆腐的蒸雞蛋，第一要用開水，第二就是注意蛋液跟水的比例是1：1。5或是1：2之間，第三就是蒸的時候此外多加一層保鮮膜，還能比較好的保持雞蛋的鮮嫩感！