俗話說“每日吃豆三錢，何須服藥連年。”意思是如果我們每天都吃點豆類食物，就可以遠離疾病的困擾。另有民諺雲“寧可一日無肉，不可一日無豆。”這些俗語都充分肯定了豆類的營養價值。《中國居民膳食指南（2016）》中也提出每人每天應該攝入30~50g大豆或相當量的豆製品。那麼常吃豆製品都有哪些好處呢？

吃豆製品有什麼好處？

1、補充蛋白質

大豆蛋白質含量為35%～40%，素有“植物肉”的美稱，是膳食中優質蛋白質的重要來源，可與瘦肉、魚類、牛奶等動物性蛋白媲美。這裡需要注意的是，豆類中含有一些抗營養成分，如植酸、草酸等，但是經過加工的豆製品，這些抗營養成分被去除，其蛋白質的消化利用率都大大提高了，可達到92%-96%。

2、預防心血管疾病

豆製品中雖然脂肪含量也比較高，但主要為不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，可以更大程度的保護心血管健康。另外，豆類中的卵磷脂含量也高，加工製成豆製品並不會使其損失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清膽固醇水平和血液粘稠度，被稱為“血管清道夫”，有助於預防心腦血管疾病。

3、補鈣

豆類中含有豐富的礦物質，但由於植酸、纖維素、單寧、草酸等成分的存在，明顯抑制了礦物質的吸收和利用。加工成豆製品後，這些“有害”成分被破壞，同時還加入了凝固劑（滷水或石膏），極大地提高了含鈣量。

老豆腐、豆腐絲、豆腐乾等豆製品添加了含鈣凝固劑，是膳食鈣的良好來源。

4、補充維生素

豆類製成豆芽後，除了保留原有的營養成分之外，還會使其中的維生素C、維生素B2、維生素K、胡蘿蔔素及葉綠素等營養素大大增加。如果加工成豆瓣醬、豆腐乳、豆豉等發酵豆製品，則會產生維生素B12，這種維生素有助於加速大腦執行，對預防大腦老化十分有益。但值得注意的是，發酵豆製品屬於高鹽食品，食用時需適可而止。

5、補充雌激素

我們都知道大豆中含有豐富的植物激素——大豆異黃酮，它的結構與人體雌激素結構相似，所以又被稱為植物雌激素。大豆異黃酮可以起到調節雌激素受體作用，能夠彌補30歲以後女性雌激素分泌不足，改善面板水分和彈性。同時還能改善更年期引起的潮熱、心悸等不適症。

6、提高免疫力

蛋白質是人體免疫力的基石，豆製品中含有大量蛋白質，並且豆製品蛋白質中含有人體所需的全部氨基酸，是優質蛋白質的最佳來源之一，加之豆製品所含的脂肪中50%以上都是亞油酸，這些都有助於提升我們的免疫力。

7、預防乳腺癌

美國哈佛大學公共健康醫學院的一項研究結果顯示：每週至少食用兩次豆製品，乳腺癌的發病風險即可降低24%。新加坡國立大學最近的調查研究也發現，日常飲食中吃較多黃豆類食品的人，患乳腺癌的機率比少吃或不吃黃豆類食品的人低18%。

這3種“假豆腐”跟黃豆沒有任何關係，不宜多吃

1、日本豆腐

日本豆腐的主要原料是雞蛋，輔之植物蛋白、水、天然調味料等製作而成，跟黃豆一點關係都沒有，當然也沒有卵磷脂、大豆異黃酮等活性成分。雖然日本豆腐口感滑嫩，但營養價值並不高，不宜多吃。另外，市面上許多帶有“豆腐”字樣的食品：如杏仁豆腐、花生豆腐、雞蛋豆腐及玉子豆腐等，其製作原料中都沒有“豆腐”中的豆。

2、千頁豆腐

千頁豆腐看起來太像豆腐，但實際上它是以大豆蛋白為主要原料，輔之以水、植物油、澱粉等，加工製成的大豆蛋白製品。這裡面基本沒有大豆的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質及其他活性成分，當然也別指望它能幫你補充蛋白質。

3、魚豆腐

魚豆腐也叫油炸魚糕，是吃火鍋、燒烤時很受青睞的一種食品。它是以魚肉、雞肉、豬肥膘為主料，攪成肉泥再配以蛋清、澱粉、大豆分離蛋白以及其他調味料擠壓成塊狀，再經熟化油炸後冷凍包裝。魚豆腐的口感自然也是一等一，但它的質量和安全並不一定能保證，而且為了保持口味，調味料新增的也不少，熱量也很高。

小編提醒：

食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。