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第二點，不要忘記裹芡粉，做肉撒點芡粉能夠隔離肉裡面的水分在炒的時候蒸發掉，醃製過後的肉再裹上一層芡粉，炒的時候外面的芡粉能夠吸收到調料和油的味道，而裡面醃製過的肉又有味道，而且水分不會蒸發太多，吃起來就是嫩嫩的，炒的時間久一點也不會太乾柴...

鹹淡合適，暖胃舒心大叔家的馬虎湯雖然是鹹味的，但是喝著很合適，並不會覺得渴，水芡粉加進去以後，湯就變得濃稠了不少，雞蛋和芝麻每一口都能喝到，讓人感覺特別香，肉丁，西紅柿，豆皮等每一碗也不少，客人一邊喝湯一邊吃裡面的配料，一碗湯喝完，寒冷也就...

下面來說說具體的製作步驟：既然是紅燒碎肉茄餅，那麼第一步自然是做“茄餅”，我們得把茄子做成這樣的茄餅：茄餅具體做法如下：先將豬肉宰碎，放到一個碗中加入少量鹽和切好的蔥花，拌勻...

水煮開就可以了，在撈出控水，鍋裡燒油5成熱，放辣椒醬慢火炒香，在倒入焯好水的豆腐顆粒，在放上蒜蓉醬，紅醬油，炒出味，在倒入開水漫過豆腐，開中火慢慢煮制，在一次調味，如果裡面鹽少了，在放上一點鹽，因為炒的過程沒放鹽，辣椒醬裡面有鹽，所以要嚐嚐...

第一步：準備食材尖椒：3個幹辣椒：2個大蔥：一小節大蒜：3個老薑：1小片雞蛋：3個鹽、生抽、雞精：適量玉米澱粉：適量第二步：切食材尖椒滾刀切塊，裝盤...

清燉獅子頭吃獅子頭還有個不傳之秘，那就是肉邊菜已吸飽油脂，入口爽潤鮮清，味道更勝於肉，這個吃飯可少有人知...