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本文刪減版《西湖又添新地標：隱秘園林裡做私房菜》原刊於“美食臺”2022年6月釋出［ Dong Po ］東坡很多人說蘇東坡風雅，其實在我心裡是瘋雅，他知道很多美食的規矩，春天，“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”，秋天，“秦烹惟羊羹，隴饌有熊...

鍋留底油，放入用上述調料調製的味汁，大火熬製濃稠，下入炸好的牛排大火翻炒至掛汁，汁水收幹後出鍋裝盤，撒入切好的青紅椒圈和蔥花點綴即可...

張愛玲的“恨”事也是很多人心中的憾事...

江南有“三鮮”——刀魚、鰣魚、河豚，另外還有聲名遠播的陽澄湖大閘蟹...

記得小時候也就吃過那麼幾次，動靜很大，媽媽還會不失時機地講講古早時巧媳婦治鰣魚孝敬公婆的故事，她將魚鱗用絲線一片片串起來蓋在魚身上，再將網油墊在魚身下，堪稱完美無瑕...

可是這道在古代只有皇帝和大貴族吃的起的菜，在現代卻是很平民化的享受...

為了能夠讓皇帝吃上鰣魚，南京的官員特地開鑿了一個大冰箱，裡面儲存了很多的冰塊，等到四月份鰣魚入江的時候，很多漁民就出動，這邊還沒有入網，那邊已經準備好了驛馬，新鮮的冰塊，上面再淋上豬油防止冰塊融化...

南京官府為了能讓康熙吃上新鮮的鰣魚，就鑿出來一個裝滿冰塊的冰鑿，等到夏初鰣魚開始生活的時候，就有人山人海捕魚的人一起抓鰣魚，那邊已經準備冰塊等待捕魚的人，冰塊上面撒滿了豬油就為了讓冰塊融化的慢一點，鰣魚剛離開水就馬上放入冰塊中，就不停歇的送...

將魚放入開水中去腥味，魚鱗朝上放盤中，火腿片、香菇片、豬網油、筍片相間鋪放在魚身上，加入雞清湯和調料旺火蒸20分鐘取出，揀去網油，湯汁潷入碗中，加胡椒粉調勻，澆在魚身上，放上香菜即成...

因為鰣魚對水質和其他的一些生活條件要求都比較高，所以在養殖的時候我們要做好充分的準備，選擇一些靠近水源的地方修建於此，面積可以控制在五畝左右，瀋陽的水質應該得到保障，千萬不能被汙染...