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隨著溫度的變化，油溫越來越來高時便會開始【去油】，然後顏色會變深便是【上色】，把食物從油鍋中取出，再讓油鍋溫度拉高一點，這時食物便會吸收冷空氣，當再次放入高溫的油鍋當中時，便會有啪啦啪啦的感覺，這就是所謂的，冷空氣接觸到熱油時所產生的變化，...

在家炸東西，不管是在炸的時候或用完之後，都會有油變髒的情形，尤其是當你要炸很多東西，炸到一半不管你怎麼用網子撈，但油裡總是還有很多髒東西，撈不乾淨，後面炸出來的東西，就不如剛炸漂亮，炸物表面有時還會沾到一些髒髒的的東西，髒髒的外表，也會影響...

●番茄紅醬材料（1人份）：切丁番茄罐1罐（400克）、大蒜1瓣、洋蔥1/4顆、橄欖油3大匙、乾酪粉2大匙、胡椒鹽2小匙...

還有一些人在掛糊的時候就是用的澱粉掛糊的時候就使你們用到紅薯粉，還有就是木薯粉這一類的粉顆粒非常的粗，那麼這樣的澱粉就是用來掛壺，口感會不錯很多，你們在家裡面煮粥還要煮湯的時候就是用一些玉米澱粉，還有就是綠豆澱粉，因為這一類的澱粉看起來真的...

蛋餅是許多人喜愛的早餐選擇，而一般市售冷凍蛋餅皮雖然方便，但我更愛古早味麵糊蛋餅的軟Q 口感~之前雖已分享過幾次麵糊配方，但都是使用麵粉 + 玉米粉調製，這次將玉米粉換成更常見的太白粉，口感差異不大，軟 Q 餅皮咀嚼中帶著濃濃蛋香，懷舊的滋...

家常豆腐材料板豆腐 4塊，肉片 120克，鮮香菇片 30克，紅蘿蔔片 20克，泡發木耳 30克，蔥段 20克，蒜片 20克，薑片 5克，辣椒片 15克，太白粉水 1大匙醃料醬油 1茶匙，米酒 1茶匙，太白粉1茶匙，沙拉油 1茶匙調味料醬油 ...

材料：可完成10個新鮮香菇的包裹，白蝦蝦仁200g，豬絞肉50g，花枝漿50g （若無花枝漿則以花枝取代），荸薺 40g，全蛋15g （以蛋白取代），白胡椒粉1/2小匙，鹽適量，糖1/2小匙，香油（白芝麻油）1/2小匙，南瓜丁35g （...

捲毛天使美食小咖今日推薦《香芒菲力牛柳》糖 適量芒果 1個雞蛋 ...