大家都吃過黃瓜醃製的小菜的吧。它清脆可口，大家都喜歡吃。有的人喜歡自己在家制作，這樣味道更好。那麼，怎樣醃黃瓜最好吃呢？吃醃黃瓜好嗎？接下來，大家就跟小編一起來看看吧。

怎樣醃黃瓜又脆又好吃

醃黃瓜的製作方法

用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點，花生油，一兩。

做法一

1。黃瓜切成條形（就是一個黃瓜先分四段然後每段都對切再對切）。

2。切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上。

3。第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨。

4。把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。

5。待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。

6。加白酒、味精。

7。火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後就可以食用。

主料：黃瓜，1600克。

調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。

　做法二

1。黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。

2。在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3。大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

4。將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。

5。將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6。將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7。將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。

8。醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。

9。重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

　做法三

主料：黃瓜500克。

調料：鹽125克。

　製作流程

1。 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；

2。 用清水洗淨，晾乾水分；

3。 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

4。 第二天開始倒缸，連續倒10多次；

5。 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

6。 如上法醃製，1個月左右便成；

7。 食用時取出改刀調入麻油；

8。 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9。 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；

10。 這種醃法尤其適用人口少的家庭。

做法四

1、我們先去市場上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然後回家洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。

2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）。

3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。

4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。

　結語

：以上介紹了那麼多的黃瓜醃製的做法，相信大家已經學會了一些，大家感興趣可以幾種方法都嘗試一下喜歡什麼樣的以後可以換著來吃。小編在這裡友情的提醒大家一下由於醃黃瓜是小菜類的，必然放了很多的鹽，一些不能大量吃鹽的人不要吃醃製的黃瓜哦。