導語：白菜做出來不好吃？大廚：這兩種做法讓你對白菜欲罷不能！

在我國北方的冬季，白菜是餐桌上的常客，會炒白菜儼然已經成為一個合格家庭主婦的必備條件。白菜不僅食用量大，而且具有非常高的營養價值，以至於有“百菜不如白菜”的說法。 特別是在北方地區，每年秋、冬、春三季，它都在人們的餐桌上佔有相當大的比例，農諺也有“種一季，吃半年”的說法。白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，有助於改善消化不良。大白菜含水量很高，而熱量很低，有助於美顏。

大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。大白菜的營養如此豐富，那麼我們就要儘可能的把它的營養髮揮出來。小編在某飯店大廚那裡問得兩種白菜家常做法，可以說是非常好吃，吃過的人都說，這白菜讓人慾罷不能！現在為大家介紹一下：

1、乾煸白菜

需要：白菜一顆；紅尖椒兩個；大蒜三到五瓣；植物油若干；食鹽若干；生薑若干

首先，白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。紅尖椒洗淨切小段，生薑切絲，蒜切片。其次，鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。然後，鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。倒入蒜片，紅椒爆香。最後，倒入白菜片，大火翻炒。調入精鹽，炒勻即可出鍋。

2、肉釀白菜卷

需要：豬肉150g、白菜、香菇、木耳、生抽、蠔油、生粉（土豆粉）、蒜蓉

首先是食材處理：白菜洗淨整面葉子切掉下方白菜幫，留下上面的較軟的綠葉部分；香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳切成末，較硬的白菜幫可以留作上一道菜做乾煸白菜，也可以選擇切成末。

其次是醃製餡：加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃製半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）。

然後是包肉餡：鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝乾水備用；鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；然後用白菜葉子把肉餡包上裹好；

接下來是蒸肉餡：將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來。

最後是勾芡：另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁，將芡汁淋在白菜捲上即可。

這兩道菜有葷有素，營養均衡，而且充分利用了白菜各個部位，避免了食材浪費。同時也發揮了白菜各部分的長處。如果你對文中有什麼疑問，歡迎在下方留言！

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