她朋友的母親患有糖尿病，她是北方人，特別喜歡義大利麵，不過，有人建議她少吃義大利麵，她很苦惱。暫時改變你的飲食習慣並不容易。

糖尿病患者真的不能吃麵條？

作為一名營養學家，他經常提倡多吃粗糧和全穀物，因為粗糧和全穀物更有營養。如果食物的血糖指數比較高，那麼血糖反應就會更敏感。血糖指數高的食物說明消化快，吸收完全，血糖迅速進入血液，血糖迅速上升。

日常飲食中的白米飯、白麵包和白麵都屬於高升糖指數食品。在我們的日常生活中，我們能買到的麵條大多是用優質米粉做成的麵條，他們的血糖上升指數相對於粗糧相對較高，不利於血糖的控制。因此糖尿病患者應避免食用細米粉做成的麵條。

我們的主食往往離不開面條，糖尿病患者如何才能吃得更合理、更健康？

1、 改變品種

選擇低糖指數的粗糧麵條，如蕎麥麵、小面，全麥面。所有這些都屬於全穀物，保留了天然穀物的所有成分。與精製白粉相比，全穀物可以提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，以及有益健康的植物化學物質。特別是用硬小麥做成的麵食，消化速度比白麵慢，對血糖的影響也較低。

這道蕎麥麵是用黑麥、青稞和苦蕎麥做成的，麵條上可以看到粗糧，讓人感到飽足，糖尿病患者也可以吃。

2、 巧妙搭配

當吃麵條時，可與肉、蛋、尤其是蔬菜一起食用，既能延緩糖的吸收，又能穩定餐後血糖。蛋白質類食物（肉、魚、蝦、蛋）含糖量少，飽腹性好，在腸道內消化吸收緩慢，因此他可以降低蛋白質食物的整餐GI指數。

3、 改變用餐順序

吃飯時，你可以先吃蔬菜，然後是蛋白質食品，如魚和雞蛋，最後吃麵條。蔬菜熱量低，富含膳食纖維，因此他們對血糖影響不大，有很好的飽腹感。說來，主食的量就相對減少了，於是主食就會減少。

4、 控制量

事實上決定GI整體水平的是整頓飯中的食物量，建議每餐麵條應控制在100g左右，約為自己拳頭的重量，吃得厚一點。

總之，血糖高的人只要掌握了原理，就可以安心吃麵食！

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