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春天已經迫不及待踏著輕盈的舞步來了。又是一年春草綠，鄉間的野菜也多了起來。拿起小鐵鍬，挎上小菜籃，出發去摘野菜吧！出發前，小編給你介紹下常見野菜的小知識。

香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，也是名副其實的“十全蔬菜”。它含有人體所需的幾乎全部營養素，具有很高的營養價值。

建議做法 香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅

蕨菜

蕨菜號稱“山菜之王”，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡等功效。

建議做法 清炒，加工成乾菜，炒臘肉，醃漬成罐頭。

春筍

春筍被譽為春天裡的“菜王”。春筍粗纖維多，是去油瘦身佳品，美女們可千萬別放過。

建議做法 臘肉春筍煲、油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚、筍炒肉……

馬齒菜

馬齒菜有“長壽菜”之稱。

建議做法 主要做涼拌菜，也可焯過之後炒食、做餡，如馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子……

蒲公英

蒲公英的莖葉部分是一道可食的野菜，尤其對腸胃不好的人非常有幫助。其採摘一般要趁早，趕在開花前食用。

建議做法 涼拌蒲公英、蒲公英炒雞蛋，還可晾乾後泡水喝。

薺菜

薺菜作為較早的報春菜，不僅營養價值高，食用方法也多種多樣。民間流傳有“到了三月三，薺菜當靈丹”諺語。

建議做法 用作菜餡包餃子和餛飩、炒食、蘸醬涼拌、做湯等。

當然野菜不是適合所有的人群大量去吃。有脾胃虛弱的人、腹瀉的病人、胃潰瘍、嚴重性的腸胃病之一類的病人不宜多吃。另外不認識的野菜不要吃。有些野菜含有劇毒，輕者悶、脹、嘔，重者則危及生命。

吃貨們，還在等什麼？出發吧！