前兩天，在家裡與閨女吃火鍋時還剩下一點茼蒿，在這特殊時期能不出門就不出門，於是就利用這剩下的茼蒿來燉個鮁魚吧。鮁魚對我們膠東半島的人來說，太平常了，過年過節，家家戶戶的冰箱裡都有存貨，畢竟膠東半島是它的主產地之一。鮁魚的學名叫“藍點馬鮫”，肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，深受大人孩子們的喜歡。它的做法也有很多：紅燒、醬燜、以及做鮁魚水餃等等。今天我們來做個茼蒿燉鮁魚：

1、 拿出一條鮁魚來化凍，化凍後去掉魚鰓和內臟，洗淨，鮁魚肚內會有魚血，一定要衝洗乾淨，否則會影響魚的鮮味。

2、 將魚切成六段（這要根據魚的大小來定），放入盆中，不用放任何佐料來調味，燉魚吃的就是魚的原味。

3、 準備好輔料：一小把茼蒿切成段，幾瓣大蒜從中間切開，兩瓣大料，一小把花椒。

4、 開火，鍋內放油同時放入大料和花椒，讓其烹出香味。油熱後放入魚段兩面煎一下，我用的是鐵鍋會有一點粘哦。魚煎好後直接倒入熱開水，沒過魚，蓋上鍋蓋開始燉魚。在燉魚過程中加入點白酒去腥，加入兩勺食鹽。

5、 燉魚六分鐘左右看看水還剩下一小半時加入茼蒿莖一起燉，一分鐘後再加入茼蒿葉，稍微一燉看葉子熟了就關火，出鍋前可以加點雞精提味。營養美味的家常燉鮁魚就做好了。

我做茼蒿燉鮁魚時不放蔥不放姜，只放蒜，是因為茼蒿本身自有一股清香，且蒜是它的最佳搭檔，所以其它的佐料其本不用放。另外在燉鮁魚時大家要特別注意的一點，就是加水時請一定要加熱水哦，這樣能保證魚的肉質鮮美，湯色乳白，大家都來試試吧！我是瑩寶愛媽，喜歡我請關注我吧。