準備工作

主材：豬五花肉2兩、（也可以瘦肉裡脊）、大蔥、小蔥、幹豆腐

輔材：胡蘿蔔絲、香菜、薑絲、甜麵醬、澱粉、雞蛋1個（要蛋清）

香料：醬油1勺、蠔油1勺、十三香1勺、料酒、白糖

製作方法1、幹豆腐、大蔥、小蔥、香菜、胡蘿蔔、薑絲、都備好

製作方法2、肉切絲，備用

製作方法3、幹豆腐用開水燙下、撈出晾乾，胡蘿蔔和蔥等其他主材切絲

製作方法4、豬肉絲加入蛋清、澱粉、十三香醃製一小會5-8分鐘

製作方法5、如圖：幹豆腐鋪平，各種菜絲擺放在幹豆腐一端，開始卷緊實

製作方法6、豆腐卷一定要緊實，這樣可以切的時候好看

製作方法7、切花刀，斜面大小相等，要看橫截面，所以一定要儘量統一

製作方法8、依次擺放如圖在盤子的外圍一圈，中間留空

製作方法9、炸醬精華篇，注意看

甜麵醬2勺、醬油1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水2勺、攪拌

製作方法10、熱鍋涼油、把肉炒發白即可，放入蔥花姜蒜可以爆香

製作方法11、把調好的醬汁倒入鍋內，翻炒瓜色均勻

製作方法12、把炒好的肉絲倒入盤子中間，吃的時候把肉絲放到卷菜上，新鮮有滋味

西醫食療認為：蔬菜豐富多種營養維生素和炸醬的酵素等

中醫食療認為：養生養道，五穀蔬菜樣樣不可少

作者食療認為：配合一些甜麵醬和純大豆製作的大醬，味道就會更加鮮美