榨菜拌腐皮。用料：豆腐皮、榨菜、毛豆仁、薑末、醬油、白糖、雞精、香油。製作，豆腐皮洗淨，切絲，放進沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝水，盛盤中。2。毛豆仁洗淨，放入鍋中煮熟，放在豆腐皮盤中；榨菜切末，放在豆腐皮上。3。醬油、白糖、雞精、薑末、香油調勻，澆在榨菜豆腐皮上拌勻即成。

椒麻腐竹。用料：腐竹、青椒、花椒、精鹽、雞精、醬油、白糖、香油。製作1。青椒洗淨，去蒂、去子，切塊，放入沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝水，裝碗；腐竹放入溫水中泡發，撈出洗淨，切斜段，同放碗中；花椒去雜洗淨，剁成細蓉。2花椒蓉放入小碗中，加入醬油、白糖、精鹽、雞精、香油攪拌均勻即成椒麻味汁，澆在腐竹上，拌勻裝盤即成。

怪味腰果。用料：腰果、芝麻、精鹽、雞精、白糖、辣椒末、花椒末。製作：1，腰果洗淨。2。鍋置火上，放入適量水，加入白糖熬化，小火熬至水分收幹呈絲狀時，加入腰果、精鹽、雞精、辣椒末、花椒末，用勺子不斷地翻動，讓腰果裹勻糖稀，撒上芝麻，涼涼裝盤即成。

水晶卷肘。用料：豬肘、薑片、香葉、八角茴香、小茴香、花椒、桂皮、精鹽、腐乳汁。製作：1。豬肘去毛、去骨，清洗乾淨。2。鍋置火上，不放油，放入精鹽、花椒、薑片、八角茴香，桂皮、香葉、小茴香小火炒香，製成椒鹽，起鍋涼涼3豬肘去掉部分瘦肉，碼上椒鹽（內外都要碼均勻），放入冰箱冷藏室內，醃漬2小時，取出洗淨，刷勻腐乳汁，用麻繩捆好。4。鍋置火上，倒水燒沸，放入捆好的肘子大火燒沸，轉小火烹煮50分鐘，撈起涼涼，去掉麻繩，切片裝盤即成。

酒香元肘。：用料：豬肘、白酒、桂皮、八角茴香、草果、香葉、精鹽、雞精，製作：1。豬肘去毛，洗淨，去骨，加入白酒、精鹽、雞精、八角茴香、桂皮、香葉、草果醃漬8小時。2。將醃好的豬肘去淨雜物，用麻繩捆成圓筒狀，上籠蒸熟，涼涼，去掉麻繩，切片，擺盤即成。

川味香腸。用料：豬後臀肉、腸衣、白酒、精鹽、雞精、白糖、五香粉、花椒粉、胡椒粉，辣椒粉。製作：1。豬後臀肉洗淨，切小片，加入精鹽、胡椒粉、五香粉、花椒粉、白酒、白糖、辣椒粉、雞精拌勻醃漬20分鐘。2。腸子用溫水洗淨，將肉片逐一灌入腸子內，灌好後用針刺孔放氣，再用細繩子紮結成20cm左右一段，掛在通風陰涼的地方把它晾乾3晾乾的香腸用溫水洗淨，放入蒸籠內蒸熟，出籠涼一下，切片裝盤即成。