第一次見紅棗糕的時候是在冬天，那時候還小，晚上和父母逛完公園溜達在大馬路上，隔著老遠聞著一股淡淡甜甜的棗香味兒，循著味道走到了一家蛋糕店的跟前，看著店主從烤箱裡端出來一大盤的蛋糕，瞬間我就扭頭嚷嚷著讓我媽給我買兩塊兒。把紅棗糕拿到手裡，溫溫熱熱的感覺傳到手心，迫不及待咬一口，甜甜的滋味就在口腔蔓延開來。

長大之後街頭的烘焙店大都是賣一些很精緻的小蛋糕、小甜品了，紅棗糕這樣樸實的甜品真的是不多見了。再次吃到紅棗糕之後，就是在超市了買的吃了，雖然味道也不差，但是含油量實在太大了，吃完一塊兒弄一手油。所以這次，好吃君決定自己在家做紅棗糕吃。

以前覺得紅棗糕肯定很難做，因為它是有著滿漢全席十大糕點之首的頭銜，所以我也很少嘗試，即便是做了也以失敗告終。這次也本來抱著試一試的心態，沒想到做出來的成品還不錯，而且用料做法也很簡單，只需要一把紅棗、一碗麵粉等，紅棗煮熟後，去掉外皮和核心，喜歡細膩口感的就放入攪拌機裡打的細膩一點兒。打發蛋白時把原來的白糖換成了紅糖，再篩一層面粉，然後攪拌攪拌自己在家做，做出來的紅棗糕也照樣鬆軟香甜~

紅棗糕

所需材料：

紅棗20g，低筋麵粉50g，白芝麻3g，玉米油10ml，雞蛋4個，紅糖30g，白醋2ml。

製作過程：

1。紅棗洗乾淨，放入電飯煲中煮熟。煮熟後的紅棗取出放涼，去皮去核，用勺子碾壓成紅棗泥。加入玉米油，攪拌均勻放在一旁備用。

2。蛋清放入無水無油的大盆中，加入白醋。紅糖分三次放入其中，打發至溼性發泡。

3。倒入四個蛋黃，繼續中速攪拌2分鐘。

4。篩入低筋麵粉，翻拌均勻。取出一小部分的蛋清糊放入棗泥中，翻拌均勻。

5。棗泥糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。

6。將蛋糕糊放入450g的吐司盒中，表面撒一層白芝麻。預熱烤箱，上下火160度45分鐘左右即可。

烤熟的蛋糕取出來，倒扣放涼。

放涼以後切成一小塊一小塊兒的。

O（∩_∩）O哈哈~開吃啦~

Tips：

1。烤蛋糕的時候，烤箱溫度和時長具體根據蛋糕的大小來定。

2。喜歡細膩一點兒的口感，在製作棗泥時可以用料理機打的碎一點兒。