我是原創作者咩咩羊的美食，專門跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣鹹

愛吃肉肉的朋友們肯定都有過這樣的體會，吃羊肉總會聞到一股羊羶味，吃魚肉以一種魚腥味，吃雞肉會有一種土腥味；相信不止是我討厭這種味道，每次吃完都有一種劫後餘生的感覺，所以說想要把肉燉好還是需要一定的小妙招的。剛好我的朋友中有做廚師的，經過一請教後，我終於知道該怎麼去燉肉了，下面我就把這幾個方法分享給大家，希望你們能夠學有所用。

其實燉肉也是有一個訣竅的，很多大廚們都是按照這個方法才把肉燉的好吃不爛，讓人唇齒之間都是肉的香味；說來也很簡單，燉羊肉用白蘿蔔，燉牛肉加上茶葉，燉豬肉用文火配山楂，要燉魚用花椒，要燉鴨用香茅，陳皮用來燉兔肉，沙姜用來燉雞子。自從學會了這個之後，我現在燉出來的肉都被家裡老小搶著吃完，看到這個情景自己也是很開心。

養羊的人都知道它身上會有一股味道，羊肉上也是這種味；羊肉蘿蔔的意思就是在燉羊肉的時候放一些白蘿蔔進去，可以輕鬆去除那種羊羶味，尤其是把蘿蔔上面插上一些小孔再去燉羊肉，效果會更好；當然燉羊肉最忌諱的就是放八角，這是古人早就總結出來的。牛肉茶可不是用牛肉泡出來的茶飲，是指我們在燉牛肉的時候放入一些茶葉；茶葉的鹼性程度大，這對於蛋白質的分解有著促進作用，這樣我們在吃的時候就不會覺得牛肉很老了。

豬肉一般都會柴一點，我們在燉豬肉的時候可以放入一兩塊山楂，能夠減少我們燉肉的時間，同時也能讓豬肉的肉質更加軟爛，味道上略帶一點酸甜，很是下飯，不過一定要把握好火候，文火燉肉是最好的。做魚肉的時候可以多放幾粒花椒，這個就是魚腥味最大的剋星，但很多人都吃不慣花椒，做的時候都把它忽略掉了；其實你可以吃的時候把花椒挑出來就行，只放了幾粒花椒，不會影響到咱們吃魚肉的口感。

鴨子除了圈養的，很多都是在水裡待過，身上的土腥味很重，我們在做的時候可以用香茅來當作調料，它是一種芳香性植物，本身具有清涼的香味，用來去除土腥味再合適不過了，我們經常吃的香茅檸檬鴨就是這麼來的。當然，陳皮也是一個去除異味的好調料，尤其是與動物肉放在一塊燉的時候，能夠很好的除異味、增香味，我們經常聽說的就有陳皮鴨、陳皮兔肉等等，所以說也可以用陳皮作為調料使用。

最後一個除異味的就是沙姜，我們最通常叫山楂，他的根莖就具有一定的保養作用；我們平時基本都用沙姜來去除雞子身上的腥味，用這種方法做出來我們通常叫做沙姜雞。吃生雞蛋的人就能夠很明顯地感受到雞蛋流露出來的一股淡淡的腥味；我之前見我舅舅吃過生雞蛋，好奇心驅使我也吃了一個，果然好奇心害死個人，我當時就嘔吐了，從那以後我就發誓，這輩子打死都不吃生雞蛋。

以上就是燉肉去異味的所有方法了，感興趣的朋友們下次燉肉吃的時候可以嘗試用這幾種方法，既去除異味，又能增強肉的香味和口感；反正我是燉肉的時候基本都用這些方法，最後做出來的確實要比我之前做的好吃很多，這也是我為什麼要把它們分享大家多原因，如果你還有其他好的方法也可以說出來，我們共同學習，創造出更多的美味。

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