這才是油燜大蝦的地道做法，外酥裡嫩，鮮香入味，好吃到吮手指

如果我現在問大家，大蝦的什麼做法好吃，大多數人的回答，絕對是白灼蝦。畢竟這種吃法，是最為鮮美的吃法，可以盡情享受原汁原味。然而我不怎麼喜歡，因為味道太清淡了，對於我這種重口味的人來講，完全接受不了。

還是避風塘炒蝦、油燜大蝦等做法適合我，其中油燜大蝦真的很好吃，油香味十足，而且很入味，就算是外面的皮，做出來都香酥脆的。每一次吃這道菜，我就連外面的料汁都不放過，好吃到吮手指。

然而油燜大蝦，做起來也不是那麼簡單的，很多人不地道的做法，做出來自然沒有那麼好吃。那麼要想做出外酥裡嫩、鮮香入味的油燜大蝦，今天我就來教你地道做法，裝盤端上餐桌，沒兩分鐘就搶完了。

【油燜大蝦】

需要的材料：大蝦、蔥薑蒜、鹽、白糖、番茄醬、生抽、老抽、醋、蠔油

1、我們準備一些大蝦，大蝦最好是選擇鮮活的那種，做出來肉質更加鮮美、更加緊實Q彈。

2、把大蝦去掉蝦鬚、蝦腳，沖洗乾淨之後再挑掉蝦線，如果能開背的話也可以，這樣的話就會更入味。大蝦處理好之後，先放到一旁備用，緊接著我們把蔥薑蒜切好，全部切成末備用。

3、再準備一個小碗，調製一個醬汁，往其中倒上2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺番茄醬、半勺老抽、半勺醋、半勺白糖，把醬汁充分攪拌一下，拌勻之後也是放到一旁待用，個人覺得這道菜的靈魂，就是這一碗醬汁。

4、接下來把鍋燒熱，倒上食用油，油熱之後放入蔥薑蒜末爆香，接著把大蝦的水分控幹，倒入鍋中開始炒制，一直炒到全部變色為止。然後這個時候，我們就可以把剛才的醬汁給倒進去了。

5、醬汁倒進去之後，繼續炒製片刻，讓大蝦表面都均勻裹上醬汁，讓其更加入味。大概翻炒1分鐘的樣子，然後我們往其中倒入少許溫水，千萬不要太多了，不然就沒味道了，蓋上蓋子燜煮一會兒，最後大火收汁即可。

油燜大蝦這做法，出鍋之後色澤鮮亮，看上去特別誘人，並且味道也是極好的，就連外皮上面的醬汁，我每次都不放過。小孩子特別喜歡大蝦的這種做法，如果朋友們感興趣的話，不妨有空的時候，在家做一頓。