每次吃米飯的時候，老媽都特別喜歡做這道菜，那就是蒜薹炒肉絲，雖然這是一道非常普通的家常菜，但是很多人掌握不了正確的做法，都是把蒜薹和肉絲分別清洗乾淨之後，直接放在鍋裡面炒，其實這樣做是打錯特錯的，我們應該學會一些小小的技巧，避免踩雷，做出來的蒜薹炒肉絲，口感才會更加的嫩滑入味，而不僅僅侷限於只是把食材給炒熟了而已。

我相信很多人在做蒜薹炒肉絲的時候，都是把蒜薹和肉絲同時倒在鍋裡面炒，其實這樣做炒出來的菜雖然也能吃，但口感真的很差勁，所以萬萬不能直接下鍋炒，教你一招，做出來的蒜薹炒肉絲口感嫩滑又入味。

在做蒜薹炒肉絲這道菜的時候，萬萬不能直接下鍋炒，蒜薹不能直接下鍋炒，肉絲也不能直接下鍋炒，教你的一招，就是分別把蒜薹和肉絲處理一下，把蒜薹清洗乾淨之後，先把蒜薹放在開水中焯水20秒鐘，然後撈出來空水備用。

肉絲則需要醃製起來，來把肉絲弄好之後放在一個小碗，在上面均勻撒上一些麵粉，然後再放入一個雞蛋清，新增少許生抽和食用鹽，攪拌均勻之後醃製五分鐘後，然後坐鍋燒油，當有溫達到七成熱的時候，往裡面新增醃製好的肉絲，慢慢翻炒均，然後倒入醃製好的蒜薹，同時放入一勺郫縣豆瓣醬，用大火翻炒兩分鐘之後，加入少許食用鹽，雞精和老抽，攪拌均勻之後出鍋裝盤，一道美味的蒜薹炒肉絲就做好了。

用這樣的方法做出來的這道菜，口感嫩滑又入味，所以在做蒜薹炒肉絲這道菜的時候，萬萬不能直接下鍋炒，教你一招，先把蒜薹和肉絲分別處理一下，炒出來的菜才會更加好吃入味，你學會了嗎？圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~