蒜薹是大家餐桌上的常客，可以用來做很多家常菜，素炒葷炒都不賴。對於蒜薹，大家可能只知道它是一種綠色蔬菜，卻不知道它也可以作為“中藥”，起到殺菌的效果，這一點也恰恰是蒜薹最重要的一種營養價值，來源就是其中含有的“天然辣素”，所以我們吃蒜薹時，會有一種微辣的感覺。

冬天天氣涼，人體容易著涼感冒，流感也頻發，蒜薹中的辣素能有效去除我們體內的細菌，達到預防感冒的效果。另外蒜薹還有明顯的降血脂的功效，老年人尤其要常吃！冬天的蒜薹不是應季菜，相對夏天來說，價格可能會稍微貴點，但是為了健康著想，多少也要吃點！

蒜薹和肉類是最搭的，各種肉都可以搭配著吃，下面給大家推薦一道蒜薹炒雞丁，葷素搭配，營養加倍！

by冬至雪夜的小廚

食材

雞琵琶腿3個，蒜薹300克，姜2片，大蒜2瓣，胡椒粉1茶匙，料酒半湯匙，生抽1湯匙，幹辣椒5個，澱粉1湯匙

步驟

準備好所需材料，蒜薹擇去頭尾，洗乾淨。切成1。5釐米左右的小段。

將雞腿去皮去骨，再切成丁，加入胡椒粉、醬油、澱粉、1湯匙油、抓勻醃製15分鐘。

將姜蒜切末，幹辣椒切去兩端，去籽不要，再切成段。

鍋加油燒熱，下入醃製好的雞丁，將雞丁變白炒熟，盛出待用。

下入薑末，蒜末，幹辣椒段爆香，下入蒜薹段翻炒至顏色變深綠，至斷生。

加入炒好的雞丁，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

小貼士

1。選用雞腿肉最好，肉質細嫩還好吃

2。雞丁先醃製，可以使雞丁增香去腥，炒制時保持雞丁的鮮嫩

3。蒜薹炒至斷生即可，不要炒過火，不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低