今天中午給孩子做了半發麵的燒餅，層次分明，趁熱吃酥脆合口。想吃的一起做起來吧

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準備工作~發麵

1。準備適量麵粉，溫水。將適量酵母用少量溫水溶解，倒入麵粉中攪勻。

2。家裡有蒸出來的紅薯，打成泥放在面裡，攪勻，儘量攪成小絮狀。

3。如果還有乾麵，再放適量牛奶或清水， 直至和成軟硬適中的麵糰，發酵了一小時左右。

看內部有少許氣泡，這種狀態就可以了

烙制過程：

1。將大面團分成小份，擀成較薄的麵餅，均勻撒少許鹽和花椒麵兒，擀麵杖壓勻，倒少許油。

2。將麵餅捲成卷，分成若干小塊兒。想買個小塊兒，兩頭壓緊，以免油溢位，按成圓團，擀成小餅（可以稍厚一些）。

3。電餅稱預熱，刷一層底油。將麵餅逐一放入餅鐺中，餅上再刷一層油，合蓋烙制。

4。待電餅鐺提示燈熄滅，餅就熟了。

5。餅層次分明，趁熱出酥脆可口。

特別說明：

1。燒餅麵糰的軟硬程度應該是比大餅麵糰硬一些。另外放酵母時比平時少放一些，這種半發麵做燒餅更好吃。

2。紅薯大家都知道，有潤腸通便的功效，單吃紅薯，孩子們已經膩了，放在麵餅裡一併吃了，營養豐富。

3。燒餅層次多的秘訣在於麵餅卷制的過程中，卷兒的層次越多，燒餅的層也就越多。卷的過程中可以把面用手拉著，邊拉邊卷，這樣就可以卷出的層次更多。

4。紅薯泥與麵粉攪拌時一定要把完全融合。如果有大塊的紅薯泥沒有攪拌開，而紅薯泥中含有大量水分，麵糰容易軟。而且也會有顏色不均勻的情況。