菠菜汁春餅

By putimama

春餅是中國民間立春飲食風俗之一。一些地區立春有吃春餅的習俗，春餅是用麵粉烙制的薄餅，一般卷菜而食，立春吃春餅有喜迎春季，祈盼豐收之意。創意菠菜汁蒸春餅顏色蔥綠、薄如蟬翼、筋道韌彈。

原料：麵粉、菠菜汁、熱水、食用油、鹽。

做法步驟：

第1步、麵粉中用熱水燙1/2，另一半加入1個雞蛋清（保持筋性）。

第2步、倒入菠菜汁代替涼水攪成絮狀。

第3步、和成麵糰，再松馳一下。

第4步、繼續揉搓至光滑麵糰蓋上蓋子，餳半小時。

第5步、取出麵糰在面案上揉至光滑。

第6步、分成20個小劑子，揉成圓。

第7步、調製油酥，油與面調勻。

第8步、將油酥攪拌均勻。

第9步、取1個劑子擀成圓皮，均勻刷上油酥。

第10步、一層餅刷一層油酥，重疊為10張。

第11步、將餅坯全部做好。

第12步、將餅坯先壓後擀，逐漸擀薄成大餅狀。

第13步、鍋中水燒開後，放入春餅坯蒸10分鐘（這個顏色正，實際效果）。

第14步、出鍋後將春餅逐一掀開。

第15步、又薄又透的菠菜春餅，薄如紙張。

第16步、拍照當中突然從窗戶射進一縷陽光，綠色菠菜汁春餅，立刻變成豆綠色了，好漂亮、薄如蟬翼、口感韌彈、用來卷菜美味無窮。

來自 美食天下 putimama 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！