賴高淮:白酒香·味·格之探討 (一)

賴高淮:白酒香·味·格之探討 (一)

它的香氣的來源是由釀造工藝而確立的,什麼樣的工藝產什麼樣的酒,所以有人說“名在質量,貴在工藝”,在工藝上中國白酒與國外蒸餾最大的區別是前者為固態發酵生產,後者是液態發酵生產,它們的香氣是顯然不同的,經研究中國白酒的香氣是由“糟香·糧香·曲香...

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茅酒守藝人品酒——國五液

這個醬香的渾厚感更多也就是為了突出濃香香氣的飽滿和幽雅細膩的感覺,當你仔細去聞這種幽雅的香氣,你會發現它的花香果香在這個香氣上頭尾相接,續得非常好,讓你想去仔細的捕捉它,那我們再來看看入口怎麼樣吧一入口到舌尖你會發現,它的甜比較猛但是不膩,...

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