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理由：大家應該都知道，和麵要想足夠筋道，那麼第一點需要考慮到的就是麵筋的產量，麵筋光是這麼說其實大家還不能很好理解，這裡直接來給大家徹底剖析一下和麵加鹽筋道的原理，麵筋的主要成分其實就是“麥膠蛋白和麥谷蛋白”，而食鹽的主要成分則是“氯化鈉”...

下面一起來看看它的做法，喜歡的一塊動手做起來【蔥花面】食材：掛麵兩人份，香蔥三根，生抽兩勺，鹽一小勺，豬油少許做法如下：我們先來調一個湯汁，取一個湯碗，把裡面放入蔥花，一勺生抽，適量的豬油，豬油不要太多了哈，加點豬油在湯裡邊，口感更佳的爽滑...

在家做肉丸，想要像飯店那樣筋道，要遵循一個黃金原則：攪打肉餡先慢後快，先輕後重，朝一個方向攪打上勁...

烙糕烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品...

以上就是今天小編奶奶用了50年的烙餅方法，關鍵的部分就是在於水溫和烙制時間的控制，大餅這樣做喧軟又筋道，掌握這2個關鍵點，涼了也不發乾不發硬...

麵條對於任何食客來講都是非常熟悉的一道美食，在中國傳統飲食文化的薰陶下，越來越多的人慢慢的開始領略傳統手工藝中的魅力，北方的摔面，麵條在暴力與火候中展現它的筋道，拉麵經過韌性的考驗，不斷地被拉出髮絲，看著就很有氣勢，對於麵條師傅總會有各種方...

煮麵條，不要直接開水下鍋，店老闆給你支兩招，麵條爽滑又筋道最近天氣越來越冷了，即使知道早上要上班也不願意起床，畢竟被子裡太暖和...

小時候最喜歡姥姥曬的柿子餅，而今住樓房，沒有得到獨厚的大院子，不能到處通風，也就不具備曬柿子餅的環境了，但藉助烤箱這種工具，我每年都會做很多筋道的甜柿片，不等不曬，做出來比薯片和薯幹還好吃...

具有做法步驟如下：取一個面盆，加入適量的麵粉，加入一小勺鹽，攪拌均勻，這樣做出的餅比較有筋道...

第二步：接下來我們開始煮麵條，鍋中加入適量的清水，水燒至底部冒小泡時（大約七八十度，如下圖）打入一個雞蛋，接著放入準備好的掛麵，先不要著急攪動，煮至開鍋以後打入半勺清水，繼續大火煮開，此時用勺子輕輕攪動一下防粘，二次開鍋繼續加入少許的清水，...

今天小編就教大家煮麵條的小妙招，這是跟一個麵館師傅學的，煮出來的麵條爽口有筋道，快點來學吧...

至於滷湯，其實製作的過程是非常麻煩的，要熬製牛油，又要加各種香料，小編自己在家做過幾次，真的是太過於麻飯，而且做多了剩下的滷湯也不便於儲存，所以小編還是比較建議大家去外面的牛肉板麵店鋪跟老闆買一些牛肉滷湯回家來用...

小時候最喜歡姥姥曬的柿子餅，而今住樓房，沒有得到獨厚的大院子，不能到處通風，也就不具備曬柿子餅的環境了，但藉助烤箱這種工具，我每年都會做很多筋道的甜柿片，不等不曬，做出來比薯片和薯幹還好吃...

香芋屬於粗糧的一種，它的澱粉含量高，可以像土豆一樣紅燒煮湯，也可以切成片放鍋裡炸成脆片來吃，或者不燉也不炒，像娟媽這樣加點澱粉一拌一蒸，做成無油低糖的小點心，味道好做起來也簡單...

你泡的泡麵不好吃，是因為少了“這一步”，難怪不筋道泡麵想必很多人都吃過吧，小時候小編不喜歡吃飯就喜歡吃泡麵了，大人常常說泡麵是不健康又沒有營養的東西...

有的朋友會說了，以前沒有絞肉機，為什麼做的肉丸一樣筋道彈牙呢，大家都知道粵菜中的牛肉丸就是最具有代表性的做法，是用手工捶出來的，就是用棒槌捶打出來的肉餡做的，非常的筋道彈牙，說實在的它是不加水的，掉在地上會彈起來...

【總結一下】：家庭版和商業版的涼皮製作是有區別的，自己做涼皮開裂、不筋道、沒彈性的原因：盤子刷油太多、粉漿水沉澱時間不夠、蒸的時候買有蓋蓋子...

5、鍋中加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味 ，關火倒入打散的蛋黃，3秒後用筷子攪拌打散，加入青菜，淋入香油即可出鍋，一鍋口感筋道、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了...

掛麵主要是用小麥粉為面料，然後新增些鹼，鹽和水經過懸掛乾燥處理後再切製成一定長度的乾麵條，平時大家都可以在商店，菜場，超市購買到，掛麵的種類也非常多，但是因其價格便宜，可能也很少有人會精挑細選，一般都是隨意拿上一把就回家了...