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中國烹飪協會—文旅特色美食發展委員會會長兼金宮集團董事長龔永澤、中國烹飪大師盧永良、餘貽斌、邱克洪、餘明社、姜金華、郭想林以及欣沛園董事長沈志軍出席活動並分別講話...

放油，加入豆瓣醬炒香，炒香以後先加入蒜粒，再加姜粒，香味炒出來以後，加一勺半的水，把魚加入鍋中，慢慢大火燒開，小火烹製七八分鐘（因為小火慢慢烹製才入味，把豆瓣，姜蒜的香味融入進去）烹製過程中加點料酒，加點白糖（白糖可以提鮮），七八分鐘的時候...

還有的人說，現在辣椒都漲到十幾塊錢一斤了，開餐廳需要付房租，人工，這樣的價位根本很合理，汪小菲做餐廳有經驗，只能靠流量不可能長久，必須要味道好，價效比高才行...

常說“食在市井，味在江湖”，這家老館子很值得一試，尤其是能吃到老派川菜，這一點讓人再愉悅不過了...

老川菜大師無數次痛心疾首說道：“川菜是百菜百味，很多菜品是不辣的，現在大家一提起川菜，首先想到的就是火鍋，這樣搞法，川菜遲早走入死衚衕...

”成都首檔企業家廚藝真人秀讓情懷更有味道一碗“招牌肥腸粉”可見甘食記傳承了成都當地名小吃的祖傳手藝，又對品牌注入了專業化現代化的運作方式，非遺傳承，情懷滿滿...

天堂鳥水煮魚創始人 肖飛本次愛美食·愛川菜品鑑會不僅展示了至美川菜的魅力，也讓我們看到四川“味道”的澎湃活力，同時也引發川菜行業新的思考，為川菜帶來新的發展可能與方向...

本次新菜品釋出會面向成都各區（市）縣、餐飲龍頭企業開展廣泛徵集，組織社會報名及企業推薦，透過海選彙總後，誠邀國寶級川菜大師彭子渝、肖見明、韋昔奇，飲食文化專家劉德躍、中國山水畫藝術大師黎香良、當代陶瓷藝術家李清、當代藝術家丁元碩、青年美學造...

在川渝地區，有自己很強烈的飲食風格，蝦在其中，也是經常出現的食材，在川菜的傳統菜系之中，它有著自己的一套烹調手法，但同時也會迎合東西南北各地的特點，從中學習吸收，敢於創新，相對於粵菜，粵菜口味偏向清淡，他們處理蝦的方式，多以清蒸、水煮等，給...

東北作家蕭軍對甜水麵奇特的配方是這樣評價的：“你們的甜水麵我不大理解，你們在面中加紅醬油都是甜味，這在我吃過全國的麵食中，也是少見的...

大會以“讓世界愛上川菜”為主題，一是以論壇聚智慧，邀請來自世界辣椒聯盟（WCA）、相關國際友好城市負責人、海外川菜領域專家學者，以及國內美食行家、川菜品牌企業代表等嘉賓代表，舉辦高峰論壇、行業峰會，搭建世界川菜產業發展國際化交流平臺...

歷史文化名城樂山，美食眾多，回味悠長四川是一個美食眾多的省份，那裡的流傳的小吃數都數不過來，深深吸引了國內外眾多遊客的到來，川菜作為傳統的令人們讚不絕口的八大菜系之一也走出中國面向了世界...

綜合以上分析，小編認為之所以川菜在南粵大地屢屢退卻，並不是川菜不好吃，而是因為地理氣候的原因，川菜偶爾吃吃可以，若是天天如此，尤其是在廣東特殊的氣候條件下，並不是每個人都受得了的...

第三個是粵菜廣東人什麼都能吃，廣東的菜料很寬闊，夏、秋追求清淡油膩，冬、春偏重濃色，最擅長燒烤、油炸、蒸等，粵菜的代表菜是烤乳豬、烤白灼蝦，龍虎鬥等第四個是蘇菜非常蘇菜又叫淮揚菜，味道鹹甜，它的配色比較協調，喜歡甜食的朋友一定不能錯過這道美...

把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽、放入麵粉，用手攪勻後，一手倒菠菜水，一手和麵，最後加入50g冷水把面和成麵糰揉好...

作為一款風味名菜，除了對於它的烹調方法和口味調劑要特別注重以外，在烹飪原料的選擇、加工上也都是相當講究的，芥末鴨掌從原料開始的選用至最後的加工成熟，都是在這一思想指導下進行的，對於此菜風格特點的形成，都起到了良好的基礎性作用（實踐告訴我們，...

藍的兒子藍雲翬，在回憶榮樂園創辦的文章中，有這樣一段話：“抗戰中大批江浙人和揚州妓入川，他們會做一種花椒雞的名菜，這個菜是雞粒小，味道回甜，辣味不重，地道的江北味...

8、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等...

中餐廳很少重視廚房到餐桌的距離和時間（廣州啫啫煲除外），這其實是很不對的，中華炒菜最靈光乍現的時刻就是那10-15秒鐘，為什麼那麼多人喜歡吃大排檔其實就是這個道理，為什麼酒樓的菜很多人說不好吃，也是這個道理...

談話間老爺子隨口問道想吃哪些菜品，本著客套兩句，我答，嚐嚐咱們川菜最傳統的魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁幾樣便可...