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【回鍋肉】食材：五花肉1大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣醬兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、生薑半塊、蒜瓣4瓣、青椒兩個、蒜苗（也叫青蒜）3條、豆豉20幾顆 烹飪步驟：步驟1：炒鍋燒熱，不要倒油，把五花肉帶皮的一面放...

巴蜀泡菜，又叫泡酸菜，巴蜀人在猶如陀螺般陶器的罈子中，注入鹽水以及香辛輔料，而後加入各種優質新鮮蔬菜，發酵浸泡而成，是一種具有濃郁地方特色的菜品，其色澤鮮亮，味略酸鹹，口感脆爽，略帶辣味...

食用時，可以根據自己的口味新增辣椒和花椒再配上一碗熱乎乎的白米飯那真是人間美味口味：口味獨特，集麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮于一體家常菜：水煮牛肉用油將幹辣椒炒出香味，倒回盤子把豆瓣醬放入鍋中攪勻依次倒入芹菜、蒜苗、萵筍片進行翻炒再加入清湯以...

文/鹹魚蝦醬【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】浙江菜和川菜：這兩大菜系的特點介紹，以及烹製方法是什麼我們今天要說兩大菜系浙江菜和川菜，先說浙江菜菜系的形成...

嘗上一口，花椒的麻，雞肉的嫩，一起在你的口中爆炸，直讓你後悔沒有早點學會這道菜，絕對是正宗的川菜味道...

下面螞蟻莊園關於“郫縣豆瓣醬”是哪個省的特產...

7、接著將豬肉末下鍋，大火爆炒至豬肉末變色為止，因為豬肉末加了澱粉，容易成一坨，所以下鍋的時候，要一邊劃散一邊來炒8、再倒入香菇，繼續爆炒至香菇變軟為止9、把豆腐下鍋，倒入和食材平齊的水，再調入生抽、蠔油、胡椒粉，攪勻後，大火煮沸，轉中火來...

在家做魚香雞絲，用雞胸肉代替豬裡脊，味道正宗熱量低川菜位居八大菜系之一，受到中華大地各個區域人的喜歡...

第四步：將剛煮過的牛肉湯倒入鍋中，沒過牛肉，再倒入1勺料酒、生抽、老抽、醋和少量白糖，大火煮開後改成中小火慢慢燉煮，再倒入焯好的竹筍，燉至熟透收汁即可出鍋，最後再撒上香菜點綴，一盤美味下飯的筍燒牛肉就完成了...

製作過程則是，先把不同的肉類（雞、鴨、豬蹄、火腿、排骨、乾貝）處理好，放入不同的沸水鍋裡焯水，去除血水和雜質，再放入一個大湯鍋中，加入清水、蔥、姜，燒開之後加料酒，轉小火慢熬3小時，期間要保證水不能沸騰，只能微開...

“智慧餐飲-川菜全球化”論壇在蓉舉行活動現場除正式啟動“川菜萬店出川行動計劃”並公佈相關舉措以外，相關行業代表還針對“川菜烹飪複雜，對後廚團隊依賴程度高”、“不完善供應鏈制約規模化發展”、“門店會員消費管理混亂”等存在問題進行了剖析和探討，...

儘管雨水是比往年少了很多，但是隻要一來還是會恢復它煙雨籠罩、淅淅瀝瀝的本性，山城的雨呀，是和霧為一體的，霧都的別名早就為重慶這座城增添了些許憂傷的氣質...

一般認為傳統四大菜系是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，但是才是四大菜系之首，根本沒有統一的說法，但是大多數人都會把魯菜排在第一位，畢竟魯菜歷史悠久，自古就有中國烹飪始祖彭祖善調羹，封之於彭城的說法，但是真要認真說起來，答案還要在近100年中尋找...