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生粉生粉多少從玉米和土豆中提取出來的，它和其他澱粉的結構不同，吸附效能更強，在水中更容易化開，生粉的顏色白而細膩，光澤度好，很容易分辨，可以用來醃肉，充當嫩肉粉的作用，還可以勾芡入菜，給菜品增加色澤度，讓外形更美觀，看著更有食慾，現在很多飯...

這不，11月14日將在優酷上線的美食紀錄片《大地滋味》（Food Safari Earth） 主要探索用來自大地的農作物，把各種各樣的蔬菜製作成美食的可能性，一起討論為何選取最新鮮當季的食材會在色香味上更勝一籌...

大廚：掌握這3點，保證出鍋後，粒粒飽滿香甜米飯是我們常吃的主食，很多人在煮米飯的時候，不是水放多了，就是水放少了，蒸出來的米飯要不是太硬，就是太稀，一不小心就成了粥，那麼蒸米飯放多少水才是對的呢...

第一個雪綿豆沙，這道菜其實也是非常難做的，因為雪綿豆沙是有一點難做的，首先需要柔軟的口感，還有甜滋滋的我感覺，最主要的是在做這道菜的時候是需要時間的，賣的價格非常的低，所以說有很多人都說不划算，這點時間還不如做點別的吃，所以說一般去飯店裡邊...

上一期節目中，林大廚、張亮、李浩菲在廚房忙碌時，黃曉明在鍛鍊，趙麗穎就躺在自己房間的床上...

加支竹後，材料可能會煮到有點幹，此時可加些滾水，再將食材倒到砂鍋裡預備燜煮...

”第二天一大早，尚書大人就按照自己的管家所言，命人把一隻裝有九十九兩銀子的布袋，悄悄埋在了大廚的家院內...

大廚透露：放錯了，牛肉不入味還不軟嫩牛肉是我們飯桌上一種常見的肉類，尤其是在這個冬季，吃牛肉滋補的人也多，牛肉的做法也是多種多樣，滷的，燉的，煎的，炸的等等，可以說是每一樣都是特別的好吃，牛肉也是肉類中最能滿足人體需要的，蛋白質也豐富，吃它...

在養母留給方婉之的遺書裡 ，她得知了自己的身世命運 ，於是不由自主的懷著一絲希望，去找尋自己的親生父母 ，卻又得知生母早就離開人間，大姐的漠然，二姐的勢利，生父的麻木...

當她知道這道菜的原材料是驢肉之後，立刻勃然大怒，直接把上百位大廚殺掉，就是怕他們把自己吃驢肉的事情說出去，這樣有失自己的身份，而這些大廚就這樣平白無故的犧牲了，不過這道菜還是被遺留了下來...

不少人在炒糖色的時候，直接把冰糖放入鍋中，看似沒有多大的問題，但是大廚卻告訴我這種做法其實是大忌，因為直接下鍋炒的糖色很容易發苦，而且糖色還不會紅亮，最終做出來的菜餚賣相很差，讓人減少很多食慾，吃起來也讓人難以下嚥，而想要讓糖色炒得好，大廚...

對的烹飪方式是有很多種的，對於很多人來說都是特別喜歡把白菜直接炒著吃，這樣的話不僅非常的方便，而且製作過程也是特別簡單的，重要的是，這樣炒出來的白菜也是特別好吃的，當然一道非常簡單的炒白菜，但是它卻需要一定的技巧才行，如果沒有這樣的技巧，那...

至於大廚口中的這一步，其實非常簡單，就是將茄子清洗乾淨切好後，放入容器中，然後加入適量的食鹽攪拌均勻，醃製大約10分鐘左右，之後沖洗乾淨擠出多餘水分，接著起鍋熱油，放入油鍋中翻炒即可，保證香嫩入味，不油膩...

外派廚師討厭4道中國菜，龍鬚麵不算什麼，最後做了一個爛口鍋中國菜博大精深被許多老外們所喜愛，甚至有外國大廚專門跑到中國來偷師，有些菜很簡單就可以學會，但有些菜卻學不會，即使是米其林大廚也無能為力，讓老外們特別痛恨，今天就和大家分享一下老外大...

今天就與朋友們分享一道，這位大廚叔叔教我做的“酥炸鰱魚”...

今天就讓譚大廚來教教大家如何製作這美味的水果撈吧...

炒土豆絲因為地域和個人口味不同，所以製作方法也有很大的差異，土豆絲的做法也有很多，比如說像：清炒土豆絲、土豆絲炒肉、尖椒土豆絲等等，有的人在炒土豆的時候不喜歡放醋，主要是因為吃不慣醋酸味，但是小編就喜歡吃酸辣土豆絲，我們家都是這麼做的，但是...

客人都非常喜歡黃曉明和合夥人們做的菜，特別是黃曉明做的膏蟹蒸手剁肉餅和蝦湯泡飯最受喜愛，有些客人還要求加菜...

在後廚，一般都分設後鑊（烹調），砧板（切配，即刀工），上雜（負責燉，發，煨等），打荷（助烹調，相當於大廚的副手），水臺，雜工等工種...

後來我問過一位做大廚的朋友之後才知道，原來我的清炒蓮藕會變黑，主要是焯水的步驟問題，大廚告訴我，蓮藕直接焯水是會“一炒就黑”的，今天小編就分享一下大廚教給我的這三招，蓮藕白淨入味又好吃哦...