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過油時候需要在大火熱油種做，鍋裡的有得炒過材料，放材料的時候材料裡的水分會氣化，會使熱油外濺，防止燙傷...

把茄子洗乾淨，不要去皮切成茄條，放水沖泡十五分鐘，炒之前再把它撈出來，控幹水就不會變色了，把蔥 姜 蒜切成沫待用，拿炒鍋燒熱，不到油，把茄條倒進鍋裡，小火慢一點炒，炒到茄子變軟，把水倒掉，剷出來，茄子變軟了就不吸油了...

3炒鍋中再放油燒熱，加入肉末炒散，蔥薑蒜下鍋，加入豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加入一杯開水再把大蝦、白糖、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋，燒開收濃湯汁即可...

再次洗淨，瀝乾水備用第二步，小蔥洗淨切段，生薑和蒜子去皮，洗淨切碎，朝天椒去蒂洗淨第三步，取一個盆子，蝦子放進去，放少許的食鹽、料酒、生抽和生粉進去攪拌攪拌，大概醃製10分鐘第四步，鍋裡倒入較多的食用油，燒至七成熱，生薑、蒜子和朝天椒先下鍋...

虎皮雞爪食材：生雞爪2斤、料酒2勺、麥芽糖1勺、生薑1塊、大蔥幾節、花椒大約20粒、幹辣椒幾個、豆瓣醬1勺、一罐啤酒、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖一大勺、鹽適量、雞精少量、食用量適量、九塊九五香滷料包1個...

步驟三：另起鍋燒油，油加熱之後，把之前的蝦頭下鍋，把蝦頭煎炒，煎的過程中要用勺子壓一壓蝦頭，把其中的蝦油壓出來，味道會特別的鮮美，再加一點蔥、姜、蒜，繼續炒香，加一點料酒，加適量的開水、加一點鹽、白糖、白胡椒粉調味，水開之後，煮五分鐘...

這時繼續開中小火炸兩分鐘，這裡一定要用中小火慢慢的炸，如果火太大表面就會發黑，這一步驟非常關鍵，而且這樣炸出來的花生米吃著不會太乾澀，炸的時候也不會掉皮，這會時間到了，炸成微微發黃的時候就可以了，然後再關火浸泡二十秒，時間到了以後把花生米撈...

5、麵條下鍋燙一下，撈出與糯米丸子放到一個碗裡...

對於大蝦的做法，大家都知道有很多種，蒸、煮、炒、炸、燉怎麼做都可以，但是通常人們都喜歡把大蝦煮著來吃，這種最簡單的烹飪大蝦做法，可以保留大蝦原有的鮮味，而且做起來也方便，原汁原味，也不會破壞大蝦的營養成分，但是人們在煮大蝦時，總是會把大蝦做...

家常小炒白玉菇辣椒炒肉，懶人做法，廚房小白也會做經過一天的工作之後，晚上回到家裡面已經馬上6：30了，對於獨居青年來說，在家做飯遠比在外面吃外賣要實惠很多，但在家做有一個致命缺陷，就是作為一個新手有很多複雜的菜不會做，如果你也是這樣的獨居青...

【菜品名稱】：番茄蝦仁蛋炒飯【所需食材】：兩個雞蛋適量蝦仁，一個洋蔥，一個西紅柿，一碗剩米飯，一碗豌豆鹽，胡椒粉，生抽，醬油，番茄醬，糖，料酒【操作步驟】：1、首先我們先來準備好所有需要的食材，因為是做蛋炒飯，所以根據自己的口味自行選擇就可...

小竅門：煮八爪魚，需要掌握3個竅門，第一個是一定要用鹽搓洗一下，把上面的黏液洗掉，吃起來沒有腥味，而且更脆，第二個是不要水開再下鍋，水溫升高至7、80度即可下鍋，第三個是煮八爪魚時間不要太久，水開後煮30秒，立馬出鍋過涼水...

【菜品名稱】：蒜香排骨【所需食材】：排骨500克，蒜足料，大蔥一根，料酒，生抽，醬油，米醋，八角，香葉，千里香，桂皮，花椒，料酒，冰糖，食用油，鹽，水...

如果用的不新鮮蘿蔔來炸丸子，那炸出來的丸子吃起來肯定也不鮮嫩...

我最喜歡的就是煎帶魚，做好的帶魚外酥裡嫩，吃起來香香脆脆的，特別的美味，常吃還可以澤膚養髮健美，有很多的小夥伴都說做出來的煎帶魚不好吃，吃起來腥，還破皮，一點食慾都沒有，其實會變成這樣，那是因為大家做的方法不對，很多人都是把帶魚直接下鍋煎了...

今天一到辦公室，就聽到同事們在討論水煮蛋的問題，說每次煮雞蛋殼都剝不下來，一個蛋殼要剝很長時間，今天早上又是這樣，被剝雞蛋浪費了時間，就怕耽誤了上班打卡...

午餐分享：蔬菜紫菜炒飯+香滷鵪鶉蛋+蟲草花瘦肉湯製作過程：【蔬菜紫菜炒飯】每次家裡有剩飯，我都捨不得倒掉，放入冰箱冷藏起來，隔天再用來做蛋炒飯...

熬小米粥，別直接下鍋，這1步是關鍵，出鍋後米油多，營養又美味...

10、豆皮下鍋後把之前準備好的枸杞和當歸以及香菜也都一起下鍋熬煮，重新蓋上鍋蓋將鍋裡的食材燜煮一些時間，直至將鍋裡的魚頭燜煮得完全熟透入味之後就可以準備關火出鍋了...

很多人都是把白菜洗乾淨切好之後就直接下鍋炒，結果炒出來的白菜菜葉發黑還軟趴趴的，菜幫卻不熟，夾生、吃起來有點發苦，這些問題都是沒有掌握技巧導致的...