第三步:魚先擦乾水分,然後均勻的抹上一層高度白酒,裡裡外外都抹勻,白酒主要起到一個殺菌的作用,做好的臘魚不容易壞,全部抹好酒之後再把炒好的鹽均勻的抹到魚身上,均勻的抹一層就可以了,每個地方都要抹到,這樣才不容易壞...
[檢視更多]北方人在廣東,這三葷一素真不錯,味美鮮香又下飯,看饞了
鍋熱倒入少許油,把五花肉放入鍋中大火炒至出豬油,依次加豆乾,菜花一起大火翻炒片刻,再倒入適量的生抽,五香粉,加少許開水燜2分鐘左右,然後加鹽調味即可出鍋裝盤...
[檢視更多]招待客人必學的菜,吃一口回味無窮,客人吃了都誇好
紅薯粉用熱水浸泡,臘魚切大塊,蔥、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片,鍋中倒入少許油,燒熱後,放入臘魚塊,小火煎至兩面金黃,用鏟子撥到鍋的一側,倒入蔥、姜、蒜、小米椒和尖椒,煸出香味後,倒入水,水面沒過魚1釐米,調入老抽,大火煮開,繼續煮5分鐘,...
[檢視更多]“大雪前後,醃魚醃肉”,你醃的魚成魚乾了?教你2個小技巧!
過一個星期左右,把魚拿出來在溫水鍋裡過一下,洗去表面的鹽分和調料殘渣,更主要的是把醃製過程中產生的黏液洗掉,這樣的話臘魚就不容易發黴發臭了...
[檢視更多]蒸臘魚時,有人先煎有人直接蒸!大廚:都不對,難怪臘魚又硬又鹹
除去那些新鮮的魚,我們也可以嘗試去吃一些臘魚,臘魚是將魚清洗乾淨之後,吊掛在自家的屋外房樑上,經過自然風乾和日曬,把水分去掉,再晾曬的過程當中,有的人會噴上一些油或者是撒上一些鹽,來保持它的新鮮度和口感,有的時候會過於的鹹,或者是過於的幹,...
[檢視更多]冷凍了一年的臘魚,還能不能吃?幸好及時知道,看完轉告給身邊人
各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『冷凍了一年的臘魚,還能不能吃...
[檢視更多]臘魚不煎不燒,教你古法蒸制,魚肉又香又軟綿,是真的好吃
姐妹兒給我寄了東江魚乾,正準備放冰箱冷凍,我就撿了兩條用水泡透,魚頭、魚尾、魚鰭都剪掉,切小塊,用油泡了一天一夜,再拿剁椒、生抽蒸熟,除了費油堪稱完美,話說這個吃法真心不錯,這個油呢,你也別丟掉,拿來煎魚、燒魚都是可以的,重複利用上了就沒關...
[檢視更多]湖南的傳統名菜,臘味合蒸!
臘味合蒸這道菜已經流行很多年了,最初的時候是在漢代,湖南的村民會用臘肉做菜...
[檢視更多]臘味合蒸|梅菜濃郁芳香,臘味的軟爛醇香,你會感覺它一點不肥膩
03製作臘味合蒸的步驟:1、盤中加水,放入臘鴨、臘肉、臘魚浸泡30分鐘...
[檢視更多]醃臘魚最忌直接抹鹽!牢記3個關鍵步驟,很多人沒做,難怪會發臭
我問她是怎麼做的,她說就是把食鹽抹在魚身上醃製3天,然後在太陽下曬乾...
[檢視更多]才知道,醃臘魚不能直接抹鹽,要想魚不變臭,這3個關鍵點不能少
【醃臘魚的注意事項】:1、醃製臘魚時,一定要壓上重物,因為魚肉比較厚,壓上重物,可以使食鹽、花椒的鹹味和香味更好地進入到魚肉中...
[檢視更多]曬曬江西人的宴客餐,成本不到200元,不鋪張不浪費,拒絕假精緻!
草魚處理乾淨,用鹽醃製幾個小時,放太陽下曬乾,再用火烤一會就可以了,這樣的做出來的臘魚,肉質緊實有嚼勁,香味濃郁,吃起來特別解饞...
[檢視更多]這道湖南必殺技美食,富二代都吃不起
製作方法:我們首先準備好臘腸,臘肉和臘魚,洗淨,然後把臘肉和香腸放鍋裡焯下水...
[檢視更多]正宗湖南菜,“臘味合蒸”的美味,你能做出來嗎?
其實關於這“臘味合蒸”,還有這樣的一個小典故,據說在很久之前,有一個叫做劉七的人,他因為開飯館破產之後,就四處流浪,某一天,他因為討飯來到了一座縣城,而那時候,已經是年關了,所以好心的人們就施捨給了他一些年貨,都是一些臘味的魚肉,因為他是廚...
[檢視更多]鹹香滿口的臘魚,魚肉筋道有嚼勁,口味獨特,保質期還很長
晾乾的魚肉需要進行炸制,但是在炸之前需要把魚塊上面的醃料都洗乾淨,不洗的話一下油鍋,它外面的那層醃料就會變糊,但是魚肉還沒有熟,所以必須洗掉...
[檢視更多]醃臘魚時,清洗後別直接用鹽醃製,缺少這一步,難怪臘魚不香還臭
醃臘魚時,清洗後別直接用鹽醃製,缺少這一步,難怪臘魚不香還臭往年這個時候,我們都是要準備醃製臘肉了,小編昨天也把醃製臘肉的方式教給了大家,但是有很多的小夥伴說豬肉太貴,一斤要30,醃不起臘肉,難道今年要吃不到鮮美的臘肉了嗎...
[檢視更多]立秋後,各種臘肉臘腸做起來了,今天教你做臘魚,囤起來冬天吃
小編總結:做培根選肉厚,魚太小,曬乾的肉很薄,很容易曬乾,這次分享的這個培根除了鹽和花椒以外什麼都不放,當然,有的地方也不放花椒粒,可以做嫩煎培根、紅燒培根、醃納豆等,這個時候遇到乾魚的話,不能變軟,可以一次多買,我們家每年至少做20公斤的...
[檢視更多]這5種肉曬乾後,比新鮮的還好吃,放一年不壞,冬天蒸著吃最香了
3、臘鴨製作臘鴨時,儘量選擇老鴨,老鴨和嫩鴨有很大的區別,嫩鴨適合紅燒,或者炒著吃,老鴨的發育更完全,曬乾成品口感也香,冬天來臨的時候,宰雞宰鴨是常事,養肥的鴨子宰殺拔毛、去內臟,用開水燙一燙鴨皮,儘量燙得緊緻一些,搓上秘製的醃料,醃製2天...
[檢視更多]臘魚你還可以這樣做,特別下飯
中國的吃貨們也不少,吃貨的存在就是為了吃各種美食,臘肉,很多人都愛吃,獨特的味道很多人都喜歡,過年回家時,媽媽做了很多臘魚,回來時讓我帶了好多回來,我非常的喜歡吃,臘魚在加工過程中,由於微生物和原料魚中酶類的作用,使魚體具有獨特的風味和營養...
[檢視更多]煙燻臘魚,湖南特色,色香味俱全,美味擋不住
將塗抹好的魚放在陰涼處醃製一週左右,瀝乾血水,用繩子串起來,掛在陰涼處風乾水分,切勿放在太陽下爆嗮...
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