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不會炒糖色的朋友，可以選擇後糖法，操作如下：炒鍋入油，油熱後下雞翅翻炒至金黃，下配料下碗汁翻炒均勻，倒入板栗翻炒均勻，加入沒過食材的開水，大火煮開轉小火...

資深吃貨朋友肯定知道，這是近三年比較火的一種滷菜新品，是滷味的一個細分類別叫做現撈滷菜，現撈發源地在成都，一推出迅速火了起來，今天我們來看一下他與傳統滷菜的區別：①市場，目前現撈是一個新的餐飲專案，市場非常大投資非常小，可以店鋪，可以地攤，...

☉ 食 材 ☉主料：豬蹄兩隻香料：八角、花椒、茴香、幹辣椒、蔥、姜調味：生抽、老抽、白糖、糖、鹽☉ 做 法 ☉豬蹄兩隻，在檔口剁好，家裡普通的刀具沒辦法將豬蹄剁成塊...

煮沸雞腿撈出來之後最好是過一遍冷水或者是冰水，這樣能讓雞腿的口感更佳的q彈，在製作滷雞腿的時候也能更加的方便...

用高超的專業技能與創新的烹飪理念重塑了東坡肉的外觀，減少東坡肉的糖分，輔之以杭州特產竹筍，多了一分雅氣，造就了一道美食經典金牌寶塔千層肉〖主料〗新鮮帶皮五花肉〖輔料〗筍乾 菜心 蔥 姜〖調料〗老抽，生抽，李錦記排骨醬，南乳，冰糖，糖色製作流...

放進去所有配好的香料，我們全部倒進去，開小火給他炒至一下，這樣滷製的時候，香料能夠完全的揮發出香味，香料炒香之後我們先倒出來，另起鍋加入適量的底油，豬蹄滷出來顏色好不好看，炒糖色非常的關鍵，我們下入50克的綿白糖，開小火，我們先炒一個糖色，...

教你一個“萬能滷汁”，想滷啥都行，味道好極了冬天一到，嘴巴就變饞了，時不時地想吃點好吃的，其中滷味很招人喜歡，像滷雞腿、滷鴨頭、滷鴨架、滷豆乾、滷雞蛋等等，多普通的食材做成滷味都很好吃，吃起來很過癮，還可以當做下酒菜，相信你也很喜歡吃吧...

流行色雖然很多，但也有些是不太適合你的哦，但這款今年秋冬流行的流行色焦糖色，很時髦也很好看，關鍵的是不挑膚色，誰穿都適合，揹帶款式的焦糖色連衣裙，迷人好看又很顯年輕的呢，減齡妥妥的，寬揹帶，修飾你的肩部線條，一定程度地達到了顯瘦藏肉的作用，...

下面，我們把五花肉煸炒一下，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油，炒五花肉時不會粘鍋，把五花肉倒入鍋中進行煸炒，把裡面的肥油煸出來，這樣吃的時候更香，不膩口，五花肉定型，呈金黃色時，倒出來控油，上色的話，我們用糖色，鍋中留少許...

啤酒燒鴨「食材」鴨子，小米辣，幹辣椒，姜，蔥，香葉，八角，啤酒，生抽，白糖，白胡椒粉，鹽，雞精「做法」1、鴨子買的時候讓師傅剁好，煮之前洗乾淨，放涼水裡焯水後撈出洗乾淨瀝乾水分備用...

糖醋魚汁：糖醋汁，主要用於糖醋魚或者是糖醋里脊等酸甜口味的菜，他的做法就是用番茄醬或者是番茄沙司，加入米醋，白糖，調成的一種酸甜味道的汁，顏色紅亮，粘稠...

有的新手做出來的豬頭肉不入味，這個大家可以提前醃製一下方法如下，將料酒塗抹在豬頭上面，然後稍微加一點鹽，均勻塗抹上，這樣進行醃製，時間為12小時燒開滷湯沸騰，把豬頭放入滷湯裡面，骨頭那面朝上，這樣容易入味，然後加入上面的香料包，大火煮30分...

其中有一些美食需要經過炒糖色這道工序才能端上桌來，為了能夠讓菜餚看起來更有色澤，不少對飲食有所研究和講究的人，在家中也會利用炒糖色來增加美食的色彩，但也有一些人，到現在為止都不知道炒糖色究竟是什麼...

啤酒燜豬蹄，首先，我們處理一下豬蹄，開小火，先把豬蹄在火上烤去豬毛，破壞豬肉的汗腺，然後把烤過的豬蹄放在清水中清洗乾淨...

好了，下面我們開始做這道菜，在做菜之前，告訴大家一個小常識，在炒糖色（shai）的時候一定要注意火候，不然很容易發苦用料：排骨：500-700克醋：4勺料酒：1勺白糖：半勺醬油：1勺胡椒粉：適量姜、蒜：適量油：適量白芝麻：適量步驟：1、排骨...

1、把加工處理以後的魚，在魚脊背的表面上一字劃刀口，兩面一樣劃刀口，順刀口撒上鹽 胡椒粉 料酒，魚腹塞進薑片蔥段，進行醃製碼味時間30分鐘左右，2、把生薑蔥切鈄片洋蔥切絲，鍋裡小火油低溫煸煉，把姜蔥顏色煸溶入油中，撈出渣條後鍋裡油裝碗，留些...

小編的媽媽說炒糖色時，要先在鍋裡放一勺油，然後放入冰糖，當看到冰糖漸漸融化，顏色發棕紅色，並且有泡泡冒出時就可以放肉了...

飯店大廚透漏，做紅燒肉用冰糖還是紅糖，難怪我們以前做得不好吃大家好，今天是元旦，如期的又和大家見面了...

今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊，作為家中的後勤部長義不容辭的接受了這個任務，做完自己嚐了一個，才發現原來總覺得沒什麼的紅燒雞腿，正經做一次也是很好吃的，下面就把方法介紹給大家...

滷肉是我們必不可少的美味佳餚，每到過年，家家戶戶都充滿了滷香，有些人滷出來的肉確有種刺鼻的味道，那一定是您操作不當，滷料放多了...